Recetas
Sushi de arroz a la cubana con Plátano de Canarias
Información de la receta
Tiempo de preparación: 50 minutos
Comensales: 4 personas
Dificultad: Intermedia
Ingredientes
Arroz para sushi
1 lata pequeña de tomate frito
4 Plátanos de Canarias
Zumo de 2 limones
2 yemas de huevo
1cucharilla de café de salsa de soja
2 huevos
2 cucharadas soperas de agua
Preparación
- Pelar los plátanos, cortarles las puntas y hacer lonchas a lo largo lo más finas posible. Ponerlas a macerar en una bandeja 15 minutos con el zumo de limón.
- Mientras tanto, preparar el arroz para sushi y reducir el tomate frito en una sartén hasta que quede muy espeso. Dejar enfriar.
- Batir dos huevos, añadir 2 cucharadas de agua y seguir batiendo ligeramente. Calentar una sartén y hacer cuatro tortillas muy finas. Reservar.
- Para preparar los rollos utilizaremos una esterilla para sushi que se puede adquirir en cualquier tienda de utensilios de cocina o bazar. En ella se colocan las lonchas de plátano y encima la tortilla y el arroz, aplastándolo un poco con una cuchara humedecida para compactarlo. En el centro se deja caer un hilo de salsa de tomate.
- Enrollar los ingredientes presionando con la yema de los dedos y colocar los rollos en un recipiente ancho. Dejar enfriar en la nevera 10-15 minutos y cortar en cilindros de unos dos centímetros.
- En un bol añadir dos yemas de huevo y una cucharadita de salsa de soja. Batir hasta que quede una salsa homogénea.
Presentación
Servir los tacos de sushi de arroz a la cubana en un plato acompañado de un cuenco con la salsa de soja para mojar.
Para el arroz para sushi
- 2 tazas de arroz estilo japonés
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharillas de café de sal
- Calentar el vinagre en una sartén a fuego bajo, sin dejar que hierva. Añadir el azúcar y la sal, removiendo hasta que se disuelvan completamente. Dejar enfriar.
- Lavar el arroz unas tres veces en agua fría para que pierda el almidón y dejarlo en remojo durante quince minutos.
- En una cacerola poner dos tazas de agua hirviendo y cocinar el arroz tapado, a fuego muy lento, hasta que se evapore toda el agua. Mantener en reposo unos 10 minutos en la cacerola y ponerlo en una bandeja amplia.
- Añadir la mezcla de vinagre, sal y azúcar, removiendo suavemente con una cuchara o espátula de madera.
