Recetas
Brick de plátano de canarias, flambeado con canela y ron negro
Información de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Comensales: 4 personas
Dificultad: Intermedia
Ingredientes
- 4 plátanos de canarias.
- 4 hojas de masa Brick.
- 2 cs de aceite de oliva.
- 3 cs de ron.
- 1 rama de canela.
- Azúcar glasé.
- Salsa de vainilla.
Preparación
- Pelar los 4 plátanos de canarias.
- Colocarlos enteros en una sartén de fondo pesado, previamente calentada y untada con el aceite de oliva.
- Dorar a fuego lento. Luego añadir el ron y la ramita de canela. Dejar que se caramelicen y se consuma el ron.
- Dejar enfriar.
- Poner sobre la hoja de masa Brick, doblar los lados y después enrollar. Meter en el horno precalentado a 200ºC durante ocho minutos.
- Decorar con la salsa de vainilla en la base del plato y colocar sobre ésta el brick de plátano de canarias. Espolvorear con el azúcar glasé y servir caliente.
Para la salsa de vainilla:
- 4 yemas.
- 200 g. de azúcar.
- 300 c.c de leche.
- 1 vaina de vainilla.
Elaboración:
- Batir en un bol las yemas con el azúcar.
- Disolver 20g de maicena en la leche y añadir poco a poco a las yemas con el azúcar mezclando con las Barillas.
- Abrir la vaina de vainilla con un corte longitudinal y rascar su interior. Reservar.
- Pasar todo a un cazo junto a la vainilla y llevar a fuego lento sin dejar que hierva. Remover con las varillas hasta que adquiera la textura de una crema.
- Retirar y añadir la vainilla.
