Recetas
Ensalada de plátano de canarias y brotes de hojas con vinagreta de higos secos
Información de la receta
Tiempo de preparación: 12 minutos
Comensales: 4 personas
Dificultad: Baja
Ingredientes
- ½ Plátano de canarias.
- 25g de brotes de hoja de mostaza.
- 25g de brotes de acelga roja.
- 25g de lollo rosso.
- 25g de hoja de roble.
- 25g de escarola.
- 10g de pasas.
- 10g de nueces.
- 1 fresón.
- Un pellizco de brotes de remolacha o alfalfa.
Preparación
- Mezclar todas las hojas en un bol grande, añadir las pasas y las nueces.
- Cortar el plátano de canarias en finas lonchas y en diagonal.
- Hacer la vinagreta.
- Añadir la mitad de la vinagreta al bol con las hojas y mezclar con las manos de abajo hacia arriba intentando que quede aireada.
- Pasar a una ensaladera.
- Y colocar las loncha de plátano de canarias sobre las hojas.
- Cortar el fresón en cubos de ½ centímetro y esparcir encima del plátano.
- Añadir el resto de la vinagreta y decorar con unos brotes de remolacha o alfalfa.
Para la vinagreta de higos secos:
- 2 higos secos.
- 1/2c.c de azúcar moreno.
- 50ml de aceite de oliva.
- 2c.c de vinagre balsámico.
- 2c.c de salsa de soja.
- 1pizca de sal.
Elaboración:
- Mezclar todos los ingredientes en un vaso y triturar.
